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醪糟怎么做好吃(米姥姥醪糟怎么做好吃)

更新時(shí)間:2024-06-14 23:00:05作者:佚名

醪糟怎么做好吃(米姥姥醪糟怎么做好吃)

1、做醪糟最好選用圓糯米,這樣做出來的醪糟口感才更細(xì)膩潤(rùn)滑。

2、然后加入溫水把糯米浸泡2個(gè)小時(shí)左右,一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了。

3、糯米泡好后,把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了,籠屜上鋪上濕的蒸布,然后把糯米均勻的鋪在上面。

4、然后用手指在上面插一些小孔,這樣在蒸的時(shí)候方便受熱均勻,也容易熟透

5、鍋里水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘左右。

6、糯米蒸好后,把糯米裝入干凈的容器里,容器里要干凈無水無油。

7、然后往里面加入少量的涼開水?dāng)囈粩嚁傞_,讓它降溫到35度左右。

8、只有糯米溫度降溫到35度的時(shí)候才可以加甜酒曲。我這里是2斤的糯米,往里面加入大約8g的甜酒曲攪一攪。

9、再加入涼開水,將酒曲與糯米攪拌均勻,攪勻后用勺子把糯米壓平壓緊。

10、在中間挖一個(gè)孔。

11、然后用保鮮膜密封保存讓它發(fā)酵。夏天的話要發(fā)酵1-2天就可以了啦,冬天的話時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發(fā)酵。

12、第三天后,揭開保鮮膜后就能聞到濃濃的酒香味,而且醪糟汁從這個(gè)小洞里涌上來了,醪糟汁的顏色發(fā)青,這汁子其實(shí)就是稠酒。

13、醪糟發(fā)酵好后,建議放冰箱里面讓它停止發(fā)酵。

本文標(biāo)簽: 醪糟  姥姥  

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