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土豆，又稱洋芋、山藥蛋、馬鈴薯等，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。由于從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，所以被稱為“十全十美的食物”。那么新鮮土豆怎么挑選呢？

新鮮土豆怎么挑選

看外形

馬鈴薯的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。

表皮

表皮深黃色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機(jī)械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發(fā)芽、變綠和焉萎現(xiàn)象的為好。

聞味

聞馬鈴薯時，以無發(fā)酵酒精氣味的為好。

看顏色

馬鈴薯分黃肉及白肉兩種，黃的含淀粉多，白的較甜，肉質(zhì)細(xì)膩，可以根據(jù)需要選擇。

看肉

肉質(zhì)致密，水分少的馬鈴薯口感較好。

吃土豆的好處

1.利于減肥

馬鈴薯所含有的熱量低于我們常吃的大米，而且脂肪含量低，是理想的減肥食物。

2.美容養(yǎng)顏

馬鈴薯中的淀粉是皮膚的天然安撫劑,能保護(hù)角質(zhì)層、鎖住水分、使皮膚保持彈性、延緩衰老。

3.營養(yǎng)豐富

新鮮薯中所含成分:淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，營養(yǎng)等，營養(yǎng)非常齊全，而且易為人體消化吸收。

4.防止便秘

馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育；同時還可以促進(jìn)腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘的作用。

5.保護(hù)心腦血管

馬鈴薯富含鉀，對穩(wěn)定血壓有著非常好的作用。含有膳食纖維，有控制血液中的膽固醇的作用。

6.具有藥用價值

對濕疹、燙傷、皮膚紅腫都有一定的效果。

7.養(yǎng)胃

土豆可緩解胃痙攣，對緩解胃痛有一定的作用。

土豆怎么做好吃

土豆燒牛肉

1.牛肉切方塊，用姜、醬油、料酒腌制15分鐘。土豆洗凈去皮切塊，煮熟。

2.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色。

3.加入足量開水（沒過牛肉），放入土豆塊，加蓋小火再燉20分鐘，至土豆變軟。

4.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

黑胡椒馬鈴薯

1.馬鈴薯切成片薄片，加點鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌均勻。

2.把馬鈴薯片放排上烤盤準(zhǔn)備進(jìn)烤箱。用上火烤，熱度180~200度，烤約10分~15分左右，現(xiàn)場看馬鈴薯片變色情況。

土豆泥

1.先將土豆洗凈，連皮一起煮熟。

2.把土豆放在冷水里浸一下，待土豆涼后把皮剝掉，把土豆搗散，加些鹽調(diào)味拌勻。

3.熱鍋化黃油，油化后炒香胡椒粉，加一些水，煮開后用鹽調(diào)味。

4.把汁倒在土豆泥上即可。