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海參在烹飪之前，一定要經(jīng)過(guò)正確的處理泡發(fā)過(guò)程，才能更好的烹飪食用，并且保證營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，那么處理好的干海參怎么泡發(fā)呢?

處理好的干海參怎么泡發(fā)

第一步：

干的海參放進(jìn)干凈的容器當(dāng)中，加一些純凈水放到冰箱里面泡發(fā)，每天早上晚上換一次水，然后再?gòu)谋淅锩婺贸鰜?lái)，用刀沿著腹部剪開(kāi)，海參的一端有海參牙，是白色小顆粒，也是需要去除的，海參筋下面會(huì)有很多沙子，洗的時(shí)候要仔細(xì)一些，把筋全部剪斷，這樣才能發(fā)得更大。

第二步：

放到鍋里面煮，大概煮半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右，一直煮到筷子能夠輕松插過(guò)就可以了。煮好以后不要著急把鍋蓋打開(kāi)，煮開(kāi)以后的鍋?zhàn)邮菬o(wú)菌環(huán)境，海參在這里面能更好的發(fā)制，等到自然涼透以后，就可以把海參撈出來(lái)，放到有冰水的容器當(dāng)中，然后放進(jìn)冰箱里面，泡發(fā)48個(gè)小時(shí)，中間也需要換幾次水，水溫一定要控制在0~5度左右，一旦過(guò)高就很容易出現(xiàn)掉渣情況，需要不停的觀察浸泡的程度，沒(méi)有發(fā)好的需要繼續(xù)浸泡。

發(fā)好的海參怎么保存

通風(fēng)處保存

干海參的保存非常的重要，首先，一定要把干海參放到干燥并且通風(fēng)的地方，不然干海參很容易發(fā)霉變質(zhì)，而且潮濕的地方通常會(huì)很容易產(chǎn)生細(xì)菌，干海參本身就很脆弱，會(huì)白白浪費(fèi)而無(wú)法食用。

冷藏保存

如果把干海參冷藏起來(lái)，口感會(huì)更好，海參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)很好的被保留在其中。但是如果是短時(shí)間的保存可以選擇這種方法，如果是長(zhǎng)時(shí)間的話是不能冷藏保存的。

冷凍保存

如果想要長(zhǎng)期保存干海參，那么可以選擇凍藏，因?yàn)閮霾啬軌虮４娓珊?nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不讓這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。但是任何事物都存在利弊，凍藏后的味道和口感就沒(méi)有以前好了，所以選擇這種方法保存也會(huì)有一定的損失。

海參怎么辨別好不好

1.想要辨別海參好不好，就可以從形態(tài)上觀察，一般好的海參形態(tài)是很晶瑩圓潤(rùn)的，它的刺也很挺直，而不好的海參非常松散干癟。

2.好的海參顏色還是呈現(xiàn)原本的色澤，棕褐色或者棕灰色，而不好的海參可能感染過(guò)色或者加過(guò)料，這個(gè)時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)非常不好的深黑色。

3.挑選海參的時(shí)候可以用手去觸摸一下，優(yōu)質(zhì)的海參手感是很堅(jiān)挺的，曬干以后也是呈現(xiàn)自然干燥的狀態(tài)，非常有彈性，而質(zhì)量不好的海參摸起來(lái)有粘膩的感覺(jué)，彈性也不好。

4.優(yōu)質(zhì)的海參味道是自然純正的，會(huì)有一些輕微的海腥味。而劣質(zhì)的海參會(huì)聞到有藥品的味道或者腥味。