豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-15 12:45:57作者：admin
海參的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，人人都喜歡吃，但對做海參的朋友來講這可是一項(xiàng)重大的“工程”主要問題出在發(fā)海參上，泡海參用熱水還是冷水？
干海參既可以用熱水泡發(fā)也可以用涼水泡發(fā)，涼水泡發(fā)雖然時(shí)間較長，但是口感會更加好。用熱水泡發(fā)又叫作暖瓶泡發(fā)法，將海參清洗干凈后放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個(gè)小時(shí)就可以了。整個(gè)泡發(fā)過程，無論盆還是暖水瓶，海參不能接觸到油，這是老輩兒傳下來的講究。
泡海參不一定要用純凈水，但用純凈水泡發(fā)海參的效果最好，因?yàn)榧儍羲械牡V物質(zhì)和雜質(zhì)最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。如果沒有純凈水，大家也可以將水燒開后晾涼了，再浸泡海參，也非常好。發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長時(shí)間浸泡水中或長時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。
第一：用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。