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1、主料：鯰魚400克，酸白菜300克，調(diào)料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克。

2、酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透備用。

3、鯰魚用清水洗凈，去內(nèi)臟，剁成段，用沸水焯透備用。

4、炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。