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1、豆干約300克左右，青杭椒或紅杭椒100克（尖椒也行）、姜片、蒜片、蔥末少許。

2、把豆干切成薄片，青杭椒切成條。

3、架鍋放油，油熱后豆干先過一遍油（這樣會(huì)使豆干口感綿軟），然后撈起來。

4、鍋內(nèi)留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。

5、放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點(diǎn)芡（這樣會(huì)使豆干濕潤）。

6、略加翻炒后出鍋即可。