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　　一、白切羊肉

　　東山“白切羊肉”烹飪技術(shù)流傳了幾百多年，制作一鍋羊肉需要花費(fèi)一整天的時(shí)間。時(shí)至今日，在東山鎮(zhèn)仍有制作白切羊肉的人家，制作流程依照從前流傳下來(lái)的方法。

　　制作方法：

　　1、現(xiàn)殺湖羊、放入鐵鍋中、用木柴燒上十幾個(gè)小時(shí)

　　2、開(kāi)始猛火燒一會(huì)兒之后，轉(zhuǎn)小火慢燉

　　3、輔料只需要加鹽，不需要加入其他調(diào)料

　　4、將新鮮的羊肉切片，放在新鮮曬干的荷葉上，讓荷葉的清香浸入羊肉

　　片片白切羊肉，清香爽嫩，回味無(wú)窮，這樣做出來(lái)的羊肉鮮香且沒(méi)有膻味，這就是湖羊與其他羊肉的最大區(qū)別，大概就是因?yàn)檫@毫不含糊的制作方法，才有了專屬于湖羊的美味。

　　二、紅燒羊肉

　　做法：

　　1、將切好的羊肉放入燒開(kāi)的水中大火燉煮，待羊肉變色，浮渣撇凈

　　2、把蒜、姜、辣椒、桂皮、醬油、鹽、糖、紅棗等配料放入湯中（根據(jù)食者的愛(ài)好，放入適量的紅辣椒末）

　　3、羊肉在沸水中燉煮，配料的味道慢慢融入湯汁之中。

　　大火之上的羊肉在不斷的吸收著湯汁，配料的精髓絲絲浸入羊肉之中。之后，就只需文火燉煮收汁即可，燒出的紅燒湖羊肉肉質(zhì)嫩滑，色澤紅潤(rùn)，香酥軟爛，汁濃味醇。

　　三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊是純食草動(dòng)物，所以羊的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，也容易消化。

　　湖羊肉更是富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素，含鐵量非常高，并且容易被吸收，對(duì)防治缺鐵性貧血者有益。湖羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃對(duì)一切虛寒病癥均有很大裨益。

　　四、食療價(jià)值

　　1、補(bǔ)肝明目：羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

　　2、增強(qiáng)抗病能力：人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，多吃羊肉能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。

　　3、滋補(bǔ)身體：在秋冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷

　　氣血循環(huán)不良的情況，按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血的功效。

　　4、溫中健脾：常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力，羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。

　　東山當(dāng)?shù)赜泻芏噢r(nóng)家樂(lè)專做正宗湖羊肉，正當(dāng)冬季時(shí)令，據(jù)說(shuō)要去農(nóng)家樂(lè)吃上湖羊肉都要提前一天預(yù)約（電話預(yù)約）呢，可見(jiàn)美食人人都喜愛(ài)啊。

　　找個(gè)周末，約上三兩好友，一起去東山品嘗人間美味——湖羊肉吧！

　　在這“咕咚咕咚”的初冬里，吃出專屬冬天的溫暖和幸福~

　　五、溫馨提示

　　羊肉算是“發(fā)物”，有高血壓、愛(ài)熬夜、發(fā)燒感染、水腫、牙疼、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題的朋友們，為了您的健康建議最好不要食用羊肉。

　　六、懶人好去處

　　目前來(lái)說(shuō)，這門(mén)手藝只有東山比較好，因?yàn)檫@個(gè)羊肉是有時(shí)鮮屬性的，隔天就不好吃了，所以一定要新鮮。

　　推薦：矮馬桶羊肉，在東山菜場(chǎng)門(mén)口