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1、大蒜去皮，洗凈控干水分，蒜瓣拍扁。

2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。

3、小蔥切段，洋蔥切絲。

4、鍋熱，倒入400毫升食用油，放入八角，桂皮，香葉，蔥段，洋蔥絲。

5、中火加熱，隨著油溫升高，食材的香味都慢慢出來(lái)了。

6、炸至蔥段和洋蔥絲變焦黃色。

7、鍋里食材全部撈出。

8、關(guān)火，先讓油溫降低一些。再開(kāi)成小火，倒入蒜蓉。

9、用鍋鏟不停炒動(dòng)，以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出來(lái)，邊緣處微微金黃即可。

10、放入鹽調(diào)味。

11、攪拌均勻即可。

12、放涼后，放入消毒過(guò)的無(wú)水玻璃瓶中保存。放入冰箱冷藏，吃上2個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題。平時(shí)炒菜，或者做蒜蓉蒸海鮮、金針菇、蒜泥龍蝦，蒜蓉蒸生蠔，蒜蓉扇貝時(shí)，它都是最佳搭檔。