豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-15 18:42:41作者：admin
甘蔗是一種亞熱帶水果，含糖分極高，汁多甘甜，深受很多人喜歡，由于甘蔗的保質(zhì)期較長(zhǎng)，所以喜歡吃甘蔗的人都會(huì)囤很多，那么空心的甘蔗能吃嗎？
甘蔗在生長(zhǎng)過(guò)程中，有些由于在秋季上糖時(shí)期，水分不足，導(dǎo)致甘蔗果肉中糖分含量過(guò)高，會(huì)不想中空的現(xiàn)象，這種中空的周圍和果肉一個(gè)顏色，呈淡黃色，局部口感更清脆，也更甘甜，適合食用。
還有部分甘蔗是由于在家里存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，秋冬時(shí)節(jié)空氣干燥，甘蔗水分流失過(guò)快，很容易出現(xiàn)水分蒸發(fā)過(guò)多，引起甘蔗變軟、變白、空心，這種甘蔗也是能吃的，只不過(guò)口感不好，軟綿綿的。
甘蔗水分和糖分都含很多，也是蟲(chóng)子的最佳食物選擇，很多蟲(chóng)子在秋天甘蔗收獲之前產(chǎn)下蟲(chóng)卵在甘蔗上，后蟲(chóng)子幼蟲(chóng)會(huì)蛀入甘蔗內(nèi)，這種蟲(chóng)洞周圍會(huì)有褐色的變色區(qū)和黃白色粉狀蟲(chóng)類分泌物，這種甘蔗不適合食用。
還有部分甘蔗空心是菌類感染引起的，這種甘蔗的空心是紅色或黑色的，在空心周圍的果肉雖然看起來(lái)完好無(wú)損，但也含有大量的菌類毒素。是空心甘蔗中最危險(xiǎn)的一種，不能食用，以免中毒。
甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過(guò)的，倒伏后再自己豎長(zhǎng)起來(lái)的，這樣的甘蔗由于有一個(gè)愈傷過(guò)程，甜度和口感都可能不佳。
對(duì)于黑皮果蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。當(dāng)然，紅皮品種不能這樣區(qū)分，那個(gè)是越紅越好。無(wú)論是青皮果蔗還是黑皮果蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。
甘蔗的肉質(zhì)從偏白到偏黃，一般發(fā)白的肉質(zhì)甜蜜度低，而偏黃的則比較甜蜜，因此，要選購(gòu)肉質(zhì)偏黃的。
一根甘蔗，如果只選一部分，要選中間的部分，不要選梢部和根部，梢部甜蜜度不夠；根部相對(duì)硬一些，口感不好，也更臟，還可能過(guò)甜。
甘蔗粗細(xì)均勻的，味道較甜，也不容易出現(xiàn)空心的情況，而過(guò)細(xì)的食用口感稍差，過(guò)粗的容易出現(xiàn)空心。
新鮮甘蔗有股清香味，霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。選購(gòu)時(shí)若聞到甘蔗無(wú)味或略有酸味、霉味、酒糟味的，千萬(wàn)不可食用。
一些甘蔗因冬季儲(chǔ)存不當(dāng)和出售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致微生物大量繁殖而發(fā)生霉變。霉菌侵入甘蔗后，迅速生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生毒素，食用后易引起食物中毒，因?yàn)槊棺兏收嶂泻卸舅?-硝基丙酸，中毒者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)被損傷，一般在進(jìn)食霉變甘蔗2至8小時(shí)后發(fā)??；輕者嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，四肢僵直、頭昏目眩、手呈雞爪狀，甚至?xí)杳浴⒑粑ソ?、死亡，病死率及后遺癥發(fā)病率達(dá)50%。
霉變的甘蔗通常外觀失去光澤，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀霉菌，硬度較差。此外，霉變的甘蔗在切開(kāi)后剖面呈灰黑色，棕黃色或淺黃色，纖維中可見(jiàn)雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋或青黑色斑點(diǎn)；且聞起來(lái)帶有不同程度的酒糟味或酸餿霉壞味，有的甚至還略帶微辣味。
尤其需要提醒的是喜歡喝甘蔗汁的朋友，最好買(mǎi)現(xiàn)削現(xiàn)榨的甘蔗，隨榨隨飲，防止以次充好飲用后中毒。
霉變可能發(fā)生在外部，也可能在內(nèi)部。外部就要看甘蔗表皮是否是蔫的、上面是不是有白色棉絮狀的物質(zhì)，當(dāng)然這些物質(zhì)也有可能被不法商販削去了，如果你誤買(mǎi)這種甘蔗，吃的時(shí)候一定要注意味道有沒(méi)有不對(duì)勁。有的霉變可能在內(nèi)部，你可以橫切甘蔗，看看里面有沒(méi)有異常的紅絲。最好在吃的時(shí)候切成小塊吃，這樣能夠及時(shí)揪出霉變甘蔗。當(dāng)然了，如果發(fā)現(xiàn)有霉變，最好整根甘蔗都別吃了，切忌切掉霉變位置的甘蔗接著繼續(xù)吃！