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1、洋蔥洗凈切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進(jìn)去煎炸至焦黃色盛出備用。

2、香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟，五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水。

3、撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時(shí)放進(jìn)冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微紅色時(shí)，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片。

4、大料、桂皮也放進(jìn)去，加入香菇丁炒勻，將炸好的元蔥也放進(jìn)去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色。

5、填入適量高湯，以沒(méi)過(guò)原料為宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進(jìn)去同煮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可，燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。