豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
更新時間：2022-03-15 21:20:14作者：佚名
1、主料：500g老豆腐、200g牛肉。
2、配料：1勺油、適量鹽、10g湘味辣椒醬、適量生姜、1個雞蛋（只取蛋黃）、適量生抽、適量淀粉、適量黑胡椒粉。
3、準備好牛腱肉；洗凈切小塊，牛肉剁成肉糜。
4、牛肉糜加入適量鹽、淀粉和黑胡椒粉拌勻備用。
5、準備好老豆腐，用模具取型備用。
6、豆腐用刀橫向片成片。每兩片連接不斷的豆腐夾。
7、剩下來的邊角碎豆腐剁成細碎粒，生姜剁成細末備用。
8、牛肉糜加入適量生抽調味。10拌入碎豆腐和生姜末，充分拌勻。
9、將牛肉糜分別釀入豆腐夾中。
10、釀好的豆腐夾，碼放在盤中；淀粉用冷水調勻備用。
11、雞蛋磕破于碗中（只取蛋黃），充分打散。將蛋黃液淋入豆腐夾中，封住豆腐夾邊緣。14鍋中油熱，放入豆腐夾。
12、中火煎至兩面酥黃，盛起備用。
13、鍋中留底油，加入湘味辣椒醬，炒出紅油及香味。
14、倒入煎好的豆腐夾，淋入生抽，烹入少許冷水，燜煮1分鐘。
15、淋入適量冷水，燜煮2分鐘。20淋入淀粉汁，勾薄芡。充分糊化后，盛入盤中。