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1、準(zhǔn)備材料：小龍蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、水適量、白砂糖適量。

2、將龍蝦剪去蝦須、腿部和腮部，用刷子洗凈后待用。

3、鍋里倒油，放入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。

4、將龍蝦放入鍋里，用鍋鏟煸炒至蝦殼變成紅色。

5、加入料酒、醬油，翻炒均勻。

6、倒入清水，沒過龍蝦即可，加蓋大火煮至沸騰。

7、水開以后，加入糖、鹽和勻，加上蓋子大火煮5分鐘。

8、然后揭開鍋蓋煮10分鐘就可以了，起鍋前加少許雞精調(diào)味。