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1、將豬腳清洗，姜、蔥切條。

2、燒一些沸水，將豬腳燙一下，別名汆。

3、再燒一些沸水，將汆過的豬腳放進(jìn)，放進(jìn)小量蔥、姜，倒進(jìn)米酒，煮大概15分鐘。留意：要用沸水，并非放進(jìn)涼水中燒開。那樣，豬腳內(nèi)的鮮血不容易癟回來(lái)。

4、煲湯的鍋內(nèi)燒開水，或是倒進(jìn)一定量沸水，放進(jìn)煮過的豬腳，添加蔥、姜、米酒，文火燉2鐘頭以上就可以。