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1、黃油提前取出軟化，小西紅柿對半切開，撒一點鹽和胡椒粒及混合香草入烤箱200度烤15分鐘。

2、牛排提前取出回溫，用廚房紙吸干多余水分。

3、把孜然、鹽、糖、辣椒粉、蒜粉、煙熏紅椒粉、黑胡椒粒等干料放入研缽研細(xì)。

4、干料撒在牛排兩面?zhèn)溆谩?/p>

5、軟化好的黃油和其他配料混合。

6、用錫紙卷起黃油，放入冷凍室備用。

7、平底鍋燒熱后下入橄欖油。

8、一定要鍋子非常熱才下牛排進(jìn)去，2cm厚的肉煎五成熟，每面約3分鐘。

9、千萬不要來回翻動，就翻一次，時間到了之后迅速取出放置一下。

10、下入蘆筍，略炒一下。

11、組合裝盤，切上一塊冷凍的黃油醬汁，放在牛排中央上桌，待其慢慢融化后濃郁微酸的醬汁會極好的平衡整個味道。