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萵筍含有多種營養(yǎng)成分，最佳的食用方法是煮湯喝。那么萵筍做湯要先焯水才能吃嗎？

萵筍做湯要先焯水才能吃嗎

萵筍做湯不用先焯水可以直接煮。

萵筍中含有大量水溶性的無機(jī)鹽和維生素,而草酸極少,開水焯反而會(huì)讓萵筍損失很多營養(yǎng),所以洗凈、去皮、切塊后,萵筍就可以煮湯了。

萵筍湯怎么做好喝

萵筍湯的做法之一

主料:豆腐200克,胡蘿卜、水發(fā)冬菇各25克、萵筍葉適量。

調(diào)料:鹽、味精、香油、植物油、姜末、雞湯。

做法:

1、豆腐洗凈,切小塊;胡蘿卜洗凈,放入沸水內(nèi)焯熟,撈出切成小丁;水發(fā)冬菇洗凈,切小丁;萵筍葉洗凈后切碎。

2、鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,加入冬菇丁、胡蘿卜丁翻炒,然后加入雞湯、豆腐塊燒沸,放入萵筍葉、姜末略煮,加鹽、味精調(diào)味,出鍋前淋入香油即可。

萵筍湯的做法之二

原料:板鴨500克。萵筍300克,玉米粒100克

調(diào)料:色拉油、蔥姜片、料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉各適量

做法:

1、板鴨切塊,焯水備用。

2、萵筍切滾刀塊,焯水,玉米粒焯水。

3、鍋中油熱,煸香蔥姜片,烹料酒,放入板鴨,加高湯燉煮30分鐘,當(dāng)湯汁潔白時(shí)加萵筍、玉米粒,入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,再燉10分鐘左右出鍋。

吃萵筍的注意事項(xiàng)

1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)哦。

3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會(huì)破壞萵筍里面的營養(yǎng)素哦。

5、對(duì)萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍哦。