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萵筍變紅還能吃嗎？萵筍變成紅色怎么回事？買回來的萵筍遇到變色或的情況下還能不能繼續(xù)吃？萵筍變紅了是變質(zhì)了嗎？

萵筍變紅可以吃嗎

可以吃。

萵筍削皮放置氧化會產(chǎn)生變色反應(yīng)，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下，如果放置時(shí)間不太長的話，可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的。

萵筍變成紅色怎么回事

削皮后的萵筍如果暴露在空氣中，萵筍中所含的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生會產(chǎn)生能讓植物變色的鄰醌，如果再進(jìn)一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，這樣的萵筍最好就不要再吃了。

萵筍怎么保存

萵筍去皮后，用保險(xiǎn)袋密封，放入冰箱冷藏室。

如果是沒有削皮的萵筍需要先將萵筍頭部的葉子掐掉分開保存，這樣不放冰箱也可以儲存兩天左右，如果是已經(jīng)削皮的萵筍則需要用保鮮膜或者保鮮袋封存再放，否則容易出現(xiàn)氧化變紅的情況。