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1、食材：兔肉500克、老抽適量、油適量、糖適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、八角適量。

2、將兔肉洗凈，切塊兒，再洗幾遍，然后放一旁浸泡半小時(shí)，將血水浸泡干凈。

3、將浸泡好的兔肉，焯水，瀝干，然后放入料酒，生抽，雞精腌制10分鐘4、鍋中放油燒熱，放入兔肉，煎炒至金黃色時(shí)盛出。

5、用鍋底油爆香蔥，姜，蒜，八角，白砂糖翻炒，砂糖融化后放入兔肉再繼續(xù)翻炒，炒至兔肉均勻的沾上糖漿。

6、放入生抽，老抽，清水至剛好沒(méi)過(guò)兔肉，大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火慢燉，40分鐘左右，大火收汁即可。