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1、金針菇、黃瓜根、蒜、紅椒、小蔥、涼開水、油；

2、剪去金針菇的根蒂，反復(fù)沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，方便食用，紅椒去籽切細(xì)絲；

3、鍋中加水、1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙；

4、將金針菇和紅椒絲浸入涼開水，待冷卻后，撈起瀝干，將水?dāng)D干些；

5、蒜和蔥切末，加1勺香醋、1勺油后拌勻；

6、黃瓜去皮切絲；

7、把黃瓜、金針菇、紅椒倒入拌好的調(diào)料，攪拌均勻，可口美味的涼拌金針菇就做好了。