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1、把雞蛋打入碗里，加入鹽、料酒、雞精增加鮮味。

2、用筷子把雞蛋打散后攪拌均勻，加入雞蛋液１倍量的溫水，繼續(xù)攪拌均勻。

3、蛋液過細(xì)篩，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個眼。把雞蛋液放到蒸鍋上，大火燒開后繼續(xù)蒸１０分鐘即可關(guān)火。

4、煎鍋倒入花生油燒熱，把洗凈的蝦仁放到煎鍋里，煎至兩面發(fā)紅色的時候，放入海參兩面煎熟。

5、把煎好的蝦仁和海參碼放到雞蛋羹上，澆上生抽即可食用。