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1、主料：面粉400克；輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克。調(diào)料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克。

2、把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；

3、面粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團(tuán)后醒一會(huì)；

4、用剩余的波菜汁抓洗面團(tuán)，把面筋和淀粉分洗出來；

5、面筋用酵母粉發(fā)酵后蒸熟也可涼拌；

6、洗出來的淀粉水就是澄面了，讓它靜止幾個(gè)小時(shí)，水和淀粉會(huì)分層；

7、把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊攪勻；

8、取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；

9、倒扣沖一下涼水后，掀開涼皮取下裝盤中；

10、將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；

11、蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的制作要訣： 蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內(nèi)炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。