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1、顏色淺的綠豆容易爛。從源頭上進行選擇，仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)綠豆的顏色其實有深有淺，顏色深一些的綠豆是存放時間比較長的綠豆，質(zhì)地比較堅硬，煮起來也會比較難煮爛，而顏色比較淺的是新綠豆，這樣的綠豆較陳綠豆要更容易煮爛。

2、提前浸泡容易煮爛。想要很快將綠豆煮爛，還可以將綠豆提前放入清水中浸泡幾小時，然后連同水一起倒入鍋中，直接用大火燒開，然后再用中火煮10-15分鐘左右就可以了，因為浸泡過的綠豆吸收了足夠的水分，會出現(xiàn)發(fā)脹甚至破皮的情況，這樣煮起來就很容易爛了，浸泡的時間越長，煮的時間就越短。

3、提前冷凍容易煮爛。將綠豆清洗后，瀝干水分，放入保鮮盒中置于冰箱冷凍5-8小時，然后取出放入鍋中煮，這樣處理過的綠豆也很容易煮爛，因為冰箱中的干冷環(huán)境將綠豆中的水分逼出，表皮會出現(xiàn)裂痕，這樣的綠豆再加水煮就很快煮爛了。

4、炒制再煮容易煮爛。想要綠豆快速煮爛，可以將綠豆放入鍋中用小火慢慢炒制幾分鐘，將里面的水分炒出來后再放入鍋中煮，這樣也很容易就煮爛了，但是要注意不要炒糊了，否則會讓煮好的綠豆湯有一股糊味，影響口感，其營養(yǎng)價值也會下降。

5、多次加水容易煮爛。在煮綠豆的時候還可以采用分次加水的方法，加速綠豆煮爛的速度，首先可以將綠豆放入鍋中，加入少量清水，等煮沸后再次加入少量清水，如此反復(fù)數(shù)次，綠豆就能在很短時間內(nèi)煮爛了，因為綠豆在鍋中受到冷熱交替的刺激，可以讓它的表皮迅速破裂變軟。

6、高壓鍋煮容易煮爛。高壓鍋的密封性強，壓力比普通鍋大，溫度也高，綠豆放入高壓鍋中煮，比普通鍋更容易煮爛，花費的時間要短很多。要注意煮綠豆湯的時候不宜用鐵鍋，否則會導(dǎo)致綠豆湯的顏色發(fā)黑，其營養(yǎng)價值也會降低。