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1、用料：面粉 280克、雞蛋 2個(gè)+3個(gè)、水 少許、西紅柿 2個(gè)、雞蛋 2個(gè)、蔥姜蒜、花生油 20毫升、生抽 15毫升、鹽 2克、雞精 2克。

2、面粉里磕入2個(gè)雞蛋。

3、添加少許涼水和成面團(tuán)，餳20分鐘。

4、餳好的面團(tuán)放到面板上多揉一下。

5、加薄面搟開(kāi)。

6、搟成薄片折疊起來(lái)。

7、用刀切成寬面條。

8、西紅柿洗凈。 8切成滾刀塊。

9、鍋里放油，六成熱放蔥、姜、蒜、放入西紅柿翻炒。

10、加鹽和少量水。

11、把雞蛋磕到碗里，打成蛋液。

12、倒入雞蛋液，開(kāi)鍋后放雞精調(diào)味出鍋。

13、鍋里放入足量的水，燒開(kāi)后磕入三個(gè)雞蛋少煮。下入面條，開(kāi)鍋稍煮即熟。

14、面條和荷包蛋盛到碗里，澆上做好的鹵子即可。