豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-19 20:35:24作者：佚名
1、材料：綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。
2、將優(yōu)質(zhì)土豆粉或綠豆粉用細(xì)篩子篩好后加上水調(diào)勻，略有粘稠感即可。
3、然后將調(diào)好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過(guò)厚（約3毫米左右）。
4、煮一大鍋開(kāi)水，把粉旋子放在沸水里燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內(nèi)部
5、待粉漿稍有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模。
6、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
7、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝。