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1、主料：五花肉400克。

2、調(diào)料：醬油50克，白砂糖5克，料酒10克，大蔥10克。

3、先將五花肉洗凈，晾干水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌二小時(shí)左右。

4、把腌過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌過肉片的調(diào)料倒在面上，蓋好。

5、原碗放在鍋內(nèi)，用大火隔水燉約三小時(shí)，至肉酥爛，即端出取去姜、蔥，覆扣在碟子中上桌。