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步驟1

食材：草菇100克，上海青150克，小蔥2根，生姜1塊、鮑汁5湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，淀粉2湯匙，老抽半湯匙。

步驟2

上海青去除一半老葉，洗凈對半切開。

步驟3

草菇對半切開。

步驟4

姜切片。

步驟5

小蔥切段。

步驟6

淀粉加水，調(diào)制成水淀粉。

步驟7

鍋中熱水，加入1茶匙鹽、1湯匙食用油，倒入草菇汆熟，撈出瀝干備用。

步驟8

倒入上海青焯水，變色后撈出瀝干水分，擺入盤中。

步驟9

鍋中加少許油，爆香姜、蔥，淋入料酒提鮮，倒入草菇，調(diào)入鮑汁，加清水拌勻，大火煮1分鐘。

步驟10

加鹽、雞精、老抽炒勻，加水淀粉勾芡，淋入1湯匙熟油提亮。

步驟11

去除蔥葉、姜片后盛入上海青上即可。