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1、土豆 (300克)，紅辣椒(15克)，辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)，辣椒(紅、尖、干)(5克)，大蔥(5克)，鹽(3克)味，精(2克)，香醋(5克)，花生油(10克)，香油(5克)，蒜（5克）。

2、將 土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

3、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

4、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。