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1、食材用料：

鰻魚一條、油適量、糖適量、剁椒一勺、料酒三勺、醋兩勺、老抽一勺、雞精適量、大蒜五粒、姜三片、蒜苗兩根。

2、制作方法：

（1）鰻魚洗凈切成段。

（2）蒜苗洗凈切段，姜蒜切粒。

（3）鍋中放油，油燒熱放入鰻魚。

（4）煎至金黃翻過來煎另一面。

（5）煎好后放入姜蒜，料酒，醋去腥。

（6）再放入剁椒，生抽。

（7）放入快淹住魚的水，并調(diào)入糖。

（8）煮至湯汁不多的時候放入蒜苗，翻炒至斷生。

（9）放入雞精，炒勺岀鍋。