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1、魚片、油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。

2、魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；

3、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用；

4、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲；

5、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點稠；

6、把炸過的魚片放進調(diào)好的汁里，翻炒幾下；

7、都掛好汁就可以出鍋了。