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1、食材：鴨掌500克、鹵汁1碗、蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉少許、桂皮少許、八角少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖少許。

2、首先需要把鴨掌剪去指甲洗凈，在放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。

3、然后再將炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香。

4、然后再加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里。

5、最后再加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可，鹵鴨掌就做好了。