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1、首先在菜市場中要購買一斤特別新鮮的小米辣，在對小米辣進(jìn)行購買的時(shí)候，要選擇完好無損的小米辣進(jìn)行購買，這樣做出來的辣椒才能被保存得更長久。然后再準(zhǔn)備適量的生姜和大蒜，將其清洗干凈后，并晾干水分。在此過程當(dāng)中，可根據(jù)個(gè)人的口感，來對食材的比例進(jìn)行準(zhǔn)備，喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友，就多準(zhǔn)備一些小米辣，喜歡吃蒜香味多一點(diǎn)的朋友，就多準(zhǔn)備一些大蒜。

2、把準(zhǔn)備好的小米辣將其剁成辣椒碎，裝入碗中備用。大蒜和生姜也將其剁碎后，并裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備一口小鍋，往鍋中加入適量的食用油（切記要冷鍋加入食用油），然后把準(zhǔn)備好的蒜末、姜末加入到鍋中，并開小火對其進(jìn)行翻炒，直到香味被炒出以后，再用中火對其進(jìn)行翻炒三分鐘，在此過程當(dāng)中，一定要用鍋鏟不斷地對其進(jìn)行翻面，以防姜末、蒜蓉出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象。

3、把準(zhǔn)備好的辣椒碎也倒入到鍋中，并將火調(diào)成小火，繼續(xù)對其進(jìn)行翻炒，將蒜末和辣椒煸炒融合在一起，再準(zhǔn)備大半勺的白糖加入到鍋中，以及兩勺食鹽、兩勺老抽，繼續(xù)對其進(jìn)行攪拌，直到辣椒被完全炒熟，且香味被炒出以后，即可把炒好的蒜蓉辣椒，盛出鍋中放涼備用。以上就是這道蒜蓉辣椒的制作方法。