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1、主料：排骨適量

調(diào)料：花椒少許，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，干辣椒3個(gè)、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、鹽2小勺

2、制作步驟：

（1）西排用涼水洗凈，焯水去血水后，再用涼水洗凈、瀝干。

（2）蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。

（3）將洗凈西排入高壓鍋，小火煸干水分，加調(diào)料②改中火加熱炒勻至肉上色。

（4）加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒①及沸水（與西排同高），大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制。

（5）大火5分鐘，改小火燉15分鐘后關(guān)火。

（6）待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。

（7）裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。