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1、首先將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜切4刀。

2、然后加料酒和生姜。

3、接著蓋上保鮮膜腌制十分鐘。

4、腌好的魚，擦干水分，撒上干淀粉。

5、鍋里倒油，將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃色。

6、加一碗水，料酒。

7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，鹽，黃豆醬燒開，改小火燜熟。

8、魚燒熟了，盛入盤中，湯汁勾芡。

9、撒上蔥花和紅椒裝飾一下即可。