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1、材料：雞脯肉400 克、炸花生米50 克、雞蛋1 個、大蒜5 瓣、淀粉適量、干辣椒10 個。

2、調(diào)料：食用油500 克（實耗50 克）、香油1 小匙、醬油大匙、料酒1 大匙、香醋1 小匙、精鹽1 小匙、白糖1 小匙、味精1 小匙。

3、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末。

4、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。

5、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒。

6、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。