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1、將水，黃油，白糖和鹽放進(jìn)鍋中去小火加熱，并不斷的攪拌，注意一定不要開(kāi)大火，不然的話這樣會(huì)使沸點(diǎn)低的水早早就沸騰起來(lái)，將黃油和白糖沸騰出去。

2、在這個(gè)加熱的過(guò)程中，不斷的加入過(guò)好篩的面粉并不斷的攪拌。待到面團(tuán)幾乎成形時(shí)就關(guān)火，此時(shí)利用鍋和黃油的溫度將面粉燙熟。

3、在不斷攪動(dòng)面湖的過(guò)程中，將打好的雞蛋液一點(diǎn)點(diǎn)的加進(jìn)去并攪拌均勻，直到最后提起打蛋器時(shí)能夠拉起絲狀物就可以了。這一步會(huì)做到手很累，所以最好兩個(gè)人輪流做。

4、將打好的面糊裝入裱花袋中，根據(jù)印象中奶油泡芙的樣子擠出來(lái)，因?yàn)榕蒈綍?huì)膨脹，所以一定要預(yù)先留出一塊空來(lái)，以防粘連在一塊兒。

5、190度預(yù)熱，烤箱先烤，25分鐘之后，就觀察，烤的差不多時(shí)就可以出鍋了，不要烤的過(guò)硬，考的過(guò)硬，跑步就會(huì)烤脆，口感不好。

6、在烤泡芙皮的過(guò)程中做奶油餡兒，奶油餡兒的做法就是，200克淡奶油加20克白糖，用打蛋器充分打發(fā)之后，可以看到幾乎可以拉絲了，這樣就可以了。將打好的淡奶油放入裱花袋中，在泡芙皮上開(kāi)個(gè)小口，將淡奶油擠進(jìn)去，奶油泡芙就做好了。