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1、酸菜魚是重慶的。

2、一說始于江津地區(qū)，當(dāng)?shù)貪O夫打撈大魚賣錢，小魚留著吃，太多就與農(nóng)家人換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚煮湯，發(fā)現(xiàn)味道鮮美可口，傳承至今。一說源自壁山縣來鳳鎮(zhèn)，這世代以魚為家常菜且烹魚高手多，酸菜打底做的水煮魚很受歡迎，又趁勝推出酸菜魚。