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1、龍利魚(yú)（或無(wú)刺魚(yú)肉）200g、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜20g、植物油。

2、洗凈的龍利魚(yú)切小塊，用一點(diǎn)生姜，或者檸檬汁先腌制一下。

3、胡蘿卜切丁，分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚(yú)肉里，起到嫩滑魚(yú)肉的作用。

4、蛋黃打散備用，把魚(yú)肉放入攪拌機(jī)里打泥。

5、魚(yú)泥倒攪拌碗里加入胡蘿卜丁，順時(shí)針攪拌5分鐘。

6、取方形容器，先給內(nèi)壁刷一層薄油，方便脫模。

7、在容器里倒入魚(yú)泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗倒扣在容器上。

8、水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘。打開(kāi)蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘。

9、用刀把邊緣切一下，倒扣出來(lái)，把魚(yú)糕切片即可。