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1、用料：臘豬皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

2、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，用水沖洗。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。

3、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

4、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。

5、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。