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1、主料：草魚(yú)一條。

2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20個(gè)。

3、調(diào)料：花椒一小把、生姜一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量。

4、準(zhǔn)備好原材料，草魚(yú)清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用。

5、將魚(yú)抽去筋，去掉魚(yú)頭，挨著魚(yú)尾的位置兩側(cè)各切一刀，然后在挨著魚(yú)頭的位置抽出筋來(lái)。

6、魚(yú)頭去掉魚(yú)的牙齒，將魚(yú)肉片下來(lái)，魚(yú)骨斬塊。

7、魚(yú)肉順著紋路片成片。

8、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。

9、魚(yú)骨里放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚(yú)肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘。

10、豆瓣醬剁細(xì)。

11、鍋里放適量油，炒香豆瓣醬。

12、加入泡酸菜翻炒。

13、加入適量水大火燒開(kāi)。

14、放入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮十幾分鐘，將魚(yú)頭和魚(yú)骨充分入味，然后魚(yú)頭魚(yú)骨和酸菜撈出裝入容器。

15、鍋里再次燒開(kāi)，放入魚(yú)片，輕輕撥散開(kāi)，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚(yú)頭魚(yú)骨的容器里。

16、淋入酸菜魚(yú)里，香飄四溢的酸菜魚(yú)做好了。