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1、豬肉洗凈切片，放入無(wú)水容器中。

2、在豬肉中加入1個(gè)雞蛋、2g花椒面、少許味精、3g鹽、適量姜末，攪拌均勻。

3、加入適量的紅薯淀粉，攪拌均勻，將蛋液吸收。

4、第二次加入紅薯淀粉，攪拌均勻，加入適量開(kāi)水，邊加邊攪拌，將多余的淀粉燙熟，用手抓勻。

5、腌制10分鐘左右。

6、鍋內(nèi)熱油，將番茄炒出汁水，將入清水和姜片，煮開(kāi)。

7、將滑肉放入鍋中，待滑肉漂浮后加入青菜燙熟即可。