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1、食材：河蚌、干辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、淀粉、青蒜桿子。

2、將蚌肉切片，用姜片、鹽、料酒腌制十余分鐘。

3、將切碎的青蒜桿子，與淀粉。耗油、水混合，調(diào)制芡汁。

4、小火將油燒開(kāi)后，加入干辣椒炒香后撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過(guò)一分鐘。

5、加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最后撒上紫蘇葉出鍋。