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1、需要準(zhǔn)備的食材：新鮮胡蘿卜3條、豬瘦肉少許、菜椒一個(gè)、姜、蒜少許。

2、要像肉質(zhì)嫩，腌制少不了，先將準(zhǔn)備好的豬肉，清洗干凈，然后切成小塊的薄片，放在碗里，碗中加入少許鹽、白糖、生粉、胡椒粉、醬油，攪拌一下，放一旁腌制10分鐘（沿著一個(gè)方向?qū)⒇i肉攪拌均勻）。

3、然后準(zhǔn)備處理配菜，準(zhǔn)備胡蘿卜和菜椒，新鮮的胡蘿卜洗干凈泥土，去皮切成薄片，不要切得太厚，太厚不容易煮熟。在挑選胡蘿卜的時(shí)候，最好選那種帶有葉子和泥土的，一看就是很新鮮的。

4、將彩椒洗凈去籽，切成薄長(zhǎng)條，燈籠椒不辣，如果喜歡吃辣，可以放上紅紅綠綠的尖椒，吃起來會(huì)更加帶勁有美味。

5、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫上來，把姜片入鍋煽香，接著把腌制好的肉片倒下去翻炒，因?yàn)榍械帽?，所以翻炒幾下肉片已?jīng)有快成熟了，先把它裝進(jìn)碗里；

6、鍋中加入蒜片，把胡蘿卜片和菜椒條一起倒進(jìn)去翻炒幾下，稍微加一點(diǎn)水，蓋上蓋子燜煮一下，約1分鐘左右，最后把肉片倒進(jìn)去，再稍微燜煮一下，放點(diǎn)醬油上色順便調(diào)味，起鍋裝盤；這樣美味鮮香的胡蘿卜炒肉片就做好了。