豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-22 11:01:31作者：佚名
1、食材：雞、鴨、豬、牛、羊等 適量。
2、先熬好高湯備用，用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。
3、鹵料，主要有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
4、用紗布包好，溫水浸泡15分鐘，要用的肉做氽水處理，備用。
5、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，敲碎后用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
6、摻入鮮湯，適量，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
7、將肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，質(zhì)爛即成，吃時(shí)可以切成片，適當(dāng)加些配菜。