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準備：豆腐1塊、豬肉100g、適量蠔油 、適量鹽 。

1、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、醬油、胡椒粉，攪拌均勻，再打一點水進去。

2、做客家釀豆腐的豆腐，不能買水豆腐、內(nèi)酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就爛了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我這次買的是豆腐坊現(xiàn)做板豆腐，論塊賣的，口感處于老豆腐和水豆腐中間，既適合煎又有嫩的口感，是最適合做釀豆腐的。

3、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形。

4、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

5、在平底鍋內(nèi)放入油，把釀好的豆腐放到鍋內(nèi)煎。要煎到六面金黃。

6、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻，成為混合醬汁。

7、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜。

8、燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。