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1、巴沙魚洗凈切薄片，魚片中加入5毫升料酒、一個(gè)雞蛋蛋清、少許黑胡椒粉、少許鹽和5克生粉，拌勻放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)。

2、干木耳提前用溫水泡發(fā)開，洗凈瀝干水分，青豆洗凈備用。

3、鍋里倒入適量清水燒開，下入泡發(fā)的木耳和青豆焯水，撈出備用。

4、然后洗鍋，鍋里再次倒入適量水燒開關(guān)火，將魚片一片片依次放入開水中焯水，瀝水撈出。

5、起鍋倒入少許油加熱，油熱后放入焯過水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的魚片，倒入適量清水燒開，水開后加入30毫升糟鹵、少許鹽、3克白糖和少許雞精，繼續(xù)煮2分鐘。

6、最后倒入10毫升水淀粉勾芡關(guān)火，出鍋裝盤即可。