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1、準備材料：杏鮑菇 2個、白芝麻 適量、鹽 半茶匙、白糖 半茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、蒜 6瓣

2、先把杏鮑菇掰開，不要切，刀切的話不好撕，掰開后撕成小條；

3、放入1茶匙鹽抓勻，放置20分鐘讓杏鮑菇出水，杏鮑菇出水變軟后用水沖洗一下然后擠干水分；

4、放入1茶匙鹽抓勻，放置20分鐘讓杏鮑菇出水，杏鮑菇出水變軟后用水沖洗一下然后擠干水分；

5、倒入杏鮑菇翻炒，盡量把杏鮑菇的水分炒干些，但不能糊；

6、放入蠔油和老抽，翻炒均勻，炒到杏鮑菇都上色；

7、放入白糖、鹽、孜然粉和辣椒粉翻炒均勻；

8、最后出鍋時撒上白芝麻后即可；

9、好啦，就這樣一道鮮香美味又爽口，比肉還好吃的孜然手撕杏鮑菇。