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1、原料準(zhǔn)備：雞爪10只，糖2勺，姜四片，料酒適量，小米椒1個(gè)，老抽1勺，香菜2根，檸檬半只，醋4勺，蒜適量，生抽4勺，蠔油1勺，剁辣椒適量，芝麻油適量，芝麻適量。

2、把雞爪洗干凈冷水下鍋，放入料酒和姜片煮十二分鐘左右撈起沖洗，用盤子裝著放入冰水浸泡半個(gè)小時(shí)去骨。

3、蒜末、糖兩勺、生抽四勺、老抽一勺、蠔油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一個(gè)、剁辣椒適量、芝麻油適量、檸檬切片、撒點(diǎn)芝麻，倒入雞爪攪拌均勻，放入冰箱冷藏一夜即可。