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步驟1

食材：牛腩200克，土豆200克，姜1塊，八角1個(gè)，香葉1片，花椒10粒，干辣椒3個(gè)，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙。

步驟2

土豆去皮，再切滾刀塊。

步驟3

切姜切片。

步驟4

熱鍋倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩煸炒；待牛腩炒至出現(xiàn)焦糖色，加入姜片、八角、香葉、干辣椒，花椒，炒勻；當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻，再倒入老抽上色。

步驟5

加入適量開水，大火燒開，加蓋燜煮20分鐘。

步驟6

撇去浮沫，加入土豆塊，加蓋轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燜20分鐘。

步驟7

最后調(diào)入鹽和糖，拌勻后收汁，即可出鍋。