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1、小炒肉，這道菜，一般家庭都會(huì)做，想要把這道菜做的好吃，選料上有兩個(gè)小竅門(mén)，一是不要選用純精肉，七分瘦三分肥的五花肉炒起來(lái)最好吃，二是尖椒的量不用太多，但是要稍微辣一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)的小炒肉才夠味，特別下飯。

2、鹽煎肉，經(jīng)常去川味館子吃飯的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，鹽煎肉是一道非常受歡迎的菜，秘訣就是鮮美的里脊肉和碧綠的蒜苗搭配之后，炒出來(lái)的菜特別香，好吃到連菜里的蒜苗都要吃光。

3、酸豆角炒肉末，酸豆角炒肉末在我家有“飯?jiān)┘摇敝Q(chēng)，豆角酸爽，肉末噴香，半只紅辣椒，三瓣大蒜片，可以增香提味。我孩子特別喜歡吃，有酸豆角炒肉末時(shí)他可以吃上三碗米飯。

4、酸辣土豆絲，酸辣土豆絲可以說(shuō)老百姓的當(dāng)家菜了，制作時(shí)省時(shí)省力省心，有了這道菜，一頓可以吃?xún)扇齻€(gè)大饅頭。注意，炒前一定用清水把土豆絲泡一會(huì)，這樣炒出來(lái)更脆更爽口。

5、辣子雞丁，這是一道快手菜，完全不需要技巧，熱鍋冷油，將用淀粉抓過(guò)的雞丁炒至9分熟，倒入紅綠椒丁、蒜末，迅速翻炒，加入調(diào)味品就可出鍋。

6、蒜苔炒肉，將淀粉抓好的瘦肉絲放入油鍋里劃熟，倒入新鮮的蒜苔迅速翻炒，噴香便捷的下飯菜就可以上桌了。