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1、主料：西芹150克、蝦仁150克。

2、配料：泡發(fā)黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿卜。

3、調(diào)料：紹酒、鹽、食用油、水淀粉、香油、雞精。

4、蝦去頭尾，剝?nèi)?，用牙簽從第三?jié)處將腸線輕輕挑開拉出洗凈

5、蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鐘，然后入熱水鍋中焯燙變色即可撈出

6、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細(xì)片，蒜切成片

7、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

8、西芹、黑木耳和胡蘿卜分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干。

9、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴幾滴香油即可。