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虎皮蛋雞翅的做法(虎皮蛋雞翅的做法和配料)

更新時間:2023-08-12 06:45:52作者:未知

虎皮蛋雞翅的做法(虎皮蛋雞翅的做法和配料)

1、原料:雞翅300克,鵪鶉蛋100克,鹽、雞精、白糖、大料、老抽、濕淀粉各5克,蠔油、料酒各15克,蔥姜片20克,清湯100克,色拉油500克(實耗50克)。

2、鵪鶉蛋煮熟后剝皮。雞翅切成塊后用鹽、雞精、料酒碼味。

3、鍋中入油燒至八成熱,放入鵪鶉蛋炸至表皮呈虎皮顏色時撈出,再放入雞翅炸至斷生,撈出控油。

4、鍋中留底油,放人大料、蔥姜片熗鍋,烹入料酒、清湯,再放入炸好的雞翅和鵪鶉蛋,用鹽、雞精、白糖、蠔油、老抽調(diào)味,燜制8分鐘,待湯汁收干時入濕淀粉勾芡即可。

本文標簽: 做法  皮蛋  配料  

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